経産牛とは？

• 経産牛とは、出「産」を「経」験した雌牛のことです。出産を終えた雌牛に半年程度穀物中心の飼料を与え、再肥育したものを言います。産地や年齢によって「ブランド牛」としての認定を受ける和牛は、去勢した雄牛や未経産牛の肉が食用として価値の高いものとされ、柔らかな肉質と美味しい脂を特徴とします。一方で経産牛は、去勢牛や未経産牛に比べると肉質が劣るというイメージを持たれ、サシが入りにくい特徴がありますが、再肥育すると肉色は濃い赤に変化し、味に深みを持ちます。本来、子を産ませる目的で飼育される雌牛(繁殖牛)は、長期間健康に飼育する必要があるので、草などバランス良く配合した飼料が与えられます。北海道十勝の豊かな大自然ときれいな水・空気で育った経産牛は以上の理由により、脂はあっさりとして食べやすく、コクと深みのある赤身の美味しさも楽しめるお肉になります。経産牛の肉は、加工肉やミンチ、または肥料やペットフードに加工されることもあります。毎日牛と向き合い、顔を合わせ、苦楽を共にして暮らした家族同然の牛の最後がどこでどう流通しているか最後まで見届けたい想いが酪農家にはあります。

シェフのこだわりとは？

• 地元十勝で酪農家と共に野生鳥獣被害を防ぐジュラテクノロジー株式会社が、食品ロスを減らしサステナブルなものにする想いを持った北海道出身シェフのご協力のもと、北海道十勝の経産牛を贅沢に使用したカレー缶詰を3種ご用意しました。定番の「ビーフカレー」のほかに、タイカレー2種をご用意。 青唐辛子の刺激的な辛味をココナッツミルクの甘みがおいしいタイカレー代表の「グリーンカレー」とスパイスの辛味もありつつ、上質な甘みを持つ「マッサマンカレー」。シェフの味と経産牛のあっさりとした脂、コクと深みのある赤身の美味しさをお楽しみください。